月嫂培训：吃不腻的鸡蛋月子餐食谱

鸡蛋是宝妈在产后最适宜吃的月子食物。它含有十八种氨基酸，配比恰当，易为人体吸收，还能提供维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｄ、Ｅ、Ｈ及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等，利用率可达９５％，能充分满足哺乳妈妈的日常需要。一些月嫂做月子餐时只会不断地煮红糖鸡蛋、醪糟蛋汤跟姜醋蛋，让很多宝妈直呼受不了，见到鸡蛋就扭头不想吃。今天家嘉母婴月嫂培训老师就为大家介绍几道美味又营养的快手鸡蛋餐，让不爱吃鸡蛋的宝妈吃不腻！

肉馅鸡蛋卷

食材：绞肉馅、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、香油、酱油、盐、葱花、姜末、玉米淀粉

步骤：

１、肉馅里加入胡萝卜丁、荸荠丁、葱花、姜末、１小勺酱油、少许盐、少许淀粉，混匀；

２、５ｇ淀粉兑１５ｇ水搅成水淀粉，把鸡蛋打散，再加入水淀粉、少许盐，搅匀；

３、锅加少量的油，抹匀，开中小火，倒入鸡蛋液；

４、转动锅子，摊成圆形蛋饼，蛋液凝固后就可以出锅摊凉；

５、在蛋皮上放入适量肉馅，卷成肉卷；

６、放入蒸锅，中火蒸２０分钟，鲜美咸香的肉馅鸡蛋卷搞定！

木瓜炖蛋奶

食材：木瓜、纯牛奶、鲜蛋黄、白砂糖（或冰糖）

步骤：

１、切成两半，将木瓜籽去掉，取用一半就好了；

２、准备好一个蛋黄，注意去掉蛋清不用哦；

３、蛋黄里放入少许的糖，边搅拌边慢慢倒入牛奶，注意量要比木瓜囊的容量少一些；

４、将搅拌好的蛋奶撇去浮沫，倒入木瓜囊；

５、将木瓜放入蒸锅，中火蒸７分钟左右，美味下午茶点心就能出炉啦！

菠菜木耳炒蛋

食材：菠菜１５０克，泡发木耳５０克，鸡蛋２个，蒜两瓣，花椒粒，盐少许

步骤：

１、将菠菜去根洗净，切寸段，入开水锅焯烫约３０秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用；

２、倒入泡发木耳氽烫２分钟，捞出沥水；

３、鸡蛋打入碗内，加一小匙水，打散；

４、炒锅注油烧至七成热，倒入鸡蛋旺火炒匀盛出；

５、将炒锅重新注入适量油，凉油时即放入花椒粒，中小火，入蒜片爆出香味，转大火，倒入菠菜和木耳，调适量盐快速炒匀，最后倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。

豆腐蒸蛋羹

食材：

豆腐、瘦肉、鸡蛋、芝麻香油、酱油、蚝油、盐、料酒、淀粉、葱花

步骤：

１、先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉；

２、鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是１：２，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约１０分钟左右；

３、瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放点香油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量酱油、蚝油、盐炒匀，加１５０ｍｌ左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，关火；

４、这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就ＯＫ了！

家嘉母婴月嫂培训老师介绍：鸡蛋是最便宜、最容易取得的蛋白质来源，但鸡蛋不宜多吃，否则蛋白质摄入过多，其分解产物会增加肝脏及肾脏的负担，也不利于哺乳妈妈的身体健康，所以每天需控制吃蛋量在２个以内。